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潮汕特色小吃蚝仔烙的做法步骤

潮汕特色小吃蚝仔烙的菜谱图片
更新于:2018-05-17
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食材明细

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法详细步骤

第1步
食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
步骤图:食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。步骤图:食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
第2步
买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
鸡蛋打散
步骤图:买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝步骤图:鸡蛋打散
第3步
葱、香菜去头洗净、切碎。
红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
步骤图:葱、香菜去头洗净、切碎。步骤图:红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀
第4步
再次用筷子划匀,静置5分钟左右。
此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
步骤图:再次用筷子划匀,静置5分钟左右。步骤图:此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛
第5步
静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
用勺子再次搅拌均匀。
步骤图:静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。步骤图:用勺子再次搅拌均匀。
第6步
平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)
红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
步骤图:平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成步骤图:红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块
第7步
铲起、装盆。
蘸料一起配齐
步骤图:铲起、装盆。步骤图:蘸料一起配齐
第8步
热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~
非常的美味~~
步骤图:热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~步骤图:非常的美味~~
第9步
趁热吃口感好。
步骤图:趁热吃口感好。

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士

调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。

潮汕特色小吃蚝仔烙的营养分析

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