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湘菜经典野山椒炒牛肉的做法步骤

湘菜经典野山椒炒牛肉的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

湘菜经典野山椒炒牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肉切丝,
用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤图:牛肉切丝,步骤图:用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生
第2步
葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。 (PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
步骤图:葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水步骤图:热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
第3步
一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
步骤图:一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。步骤图:重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
第4步
香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
把香菜末加入继续翻炒片刻。
步骤图:香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量步骤图:把香菜末加入继续翻炒片刻。
第5步
在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。
步骤图:在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒

湘菜经典野山椒炒牛肉的营养分析

  • 1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...
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