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凉拌水晶皮冻的做法步骤

凉拌水晶皮冻的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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食材明细

凉拌水晶皮冻的做法详细步骤

第1步
将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八角、生姜、花椒、葱段、料酒煮3-5分钟,捞起用冰水稍稍浸泡,并冲洗干净;
将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,加1颗八角,高压锅喷气后转小火压40-60分钟;
步骤图:将猪皮油脂尽可能的完全刮除,放入滚水中,加入适量八步骤图:将猪皮切成小条入高压锅,一次性加入和肉皮一平的水,
第2步
高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保鲜盒(可以用漏网过滤);
待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即成猪皮冻;
步骤图:高压好的猪皮汤稍稍放凉,捞出八角,装入乐扣美特乐保步骤图:待猪皮汤完全冷却以后,将保鲜盒放入冰箱,等其凝固即
第3步
将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;
炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
步骤图:将凝固好的猪皮冻取出,切成筷子粗小条;步骤图:炒锅里放入适量花椒,加入适量香油、辣椒油小火烧热;
第4步
捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;
加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
步骤图:捞出花椒,将烧热的油淋在蒜蓉、姜蓉、干辣椒碎上;步骤图:加入芫荽碎、适量生抽、糖、陈醋调成蘸料;
第5步
盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;
最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。
步骤图:盘子底用黄瓜片装饰,中间放上猪皮冻,浇上蘸料;步骤图:最后将熟花生敲碎,均匀的撒在猪皮冻上即可。

凉拌水晶皮冻的做法小贴士

1.猪皮上面附带的白色油脂最好尽可能的刮除,成品会比较清爽,加1颗八角高压,可以去除猪皮里特有的不适味道;
2.高压猪皮的时候一次性加入盖过材料的水,中途最好不要加水,小火压40-60分钟只是个参考,具体更具各家猪皮的用量调整,以猪皮汤浓稠为好;
3.煮好的猪皮汤可以选择过滤后装盒,也可以不过滤,可以点击参考 另一种做法 ;
4.装猪皮汤的保鲜盒最好选用密封性能好、安全可靠的保鲜盒,推荐如图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用,安全卫生;
5.一次吃不完的猪皮冻,可以装在保鲜盒里冰箱冷藏3-6天以上,也可以将猪皮冻切成小粒,做成人见人爱的 灌汤小笼包 。

凉拌水晶皮冻的营养分析

上一道菜:滋味毛豆的做法[图文]
下一道菜:薏仁莲藕煲排骨的做法[图文]

凉拌水晶皮冻评论内容

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