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鱼香素三炒的做法步骤

鱼香素三炒的菜谱图片
更新于:2018-08-05
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食材明细

鱼香素三炒的做法详细步骤

第1步
黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间打一个结,提前2小时用凉水浸泡备用。
锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
步骤图:黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用,金针菜从中间步骤图:锅中座油,先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
第2步
接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖调下基础味道。
烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
步骤图:接着将所有三种原料一起倒入炒制,然后加入酱油、白糖步骤图:烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
第3步
加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会,然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。
步骤图:加水后盖上锅盖焖一会儿,等汤汁收得差不多了,最后开

鱼香素三炒的做法小贴士

TIPS:
1、金针莱在泡发前要先打个结,俺们厦门都是这么做滴,从俺外婆那学来滴。
2、黑干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,这样可使木耳泡发至呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口。
3、有许多人是用温水或者热水发木耳,这样做是不正确的,因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感,所以最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的。
4、另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。
5、葱粒我选择在最后下,以免烧莱的过程中太早放葱粒会烧到最后全部烧烂掉。最后下还能起个点绿的作用。葱的味道即使在最后放也能发出来的。

鱼香素三炒的营养分析

上一道菜:满煎糕的做法[图文]
下一道菜:罗汉果百合鸡汤的做法[图文]

鱼香素三炒评论内容

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