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顺德特色菜酿豆角的做法步骤

顺德特色菜酿豆角的菜谱图片
更新于:2018-04-08
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食材明细

顺德特色菜酿豆角的做法详细步骤

第1步
鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;
鲮鱼肉先切成条,再切粒;
步骤图:鲮鱼肉和猪肉分别清洗干净,擦干水分;步骤图:鲮鱼肉先切成条,再切粒;
第2步
耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用搅肉机,口感不同);
加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;
步骤图:耐心地把鱼肉粒剁成肉末(手会很累的哦,但我又不想用步骤图:加入生姜粒与鱼肉末一起剁烂;
第3步
用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅拌在一起;(你可以只用鱼肉,但我推荐你加点五花肉,这样做出来的鱼滑特别好吃)
加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的生粉,向着同一个方向充分搅拌至起胶;然后,戴上一次性手套,拿起肉胶隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里,反复30多次,这样做出来的鱼滑爽口弾牙,非常好吃。(这个过程虽然好累,但很好玩,开始的时候,鱼胶很粘手很粘碗的,但随着摔打的次数的增加,鱼胶变得不再粘手不再粘碗,肉质变得非常细腻,很有成就感哦)摔打好的鱼滑中加入炒香的芝麻;
步骤图:用同样的办法把猪肉也剁烂,然后把鲮鱼肉末和猪肉末搅步骤图:加入适量的盐、胡椒粉,半汤匙的清水和生油,2汤匙的
第4步
把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎);
豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;
步骤图:把芝麻充分搅拌进鱼滑里面(还可以可以葱粒、花生碎)步骤图:豆角洗干净,撕掉头尾部分,准备2瓣蒜头;
第5步
豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里;
烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);
步骤图:豆角放进开水里烫2分钟,转色并变软后捞起放进冷水里步骤图:烫软的豆角编成花环(我赶时间,编得好丑啊);
第6步
把鱼滑酿进豆角环里面;
烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金黄;
步骤图:把鱼滑酿进豆角环里面;步骤图:烧热平底锅,刷一层薄油,把豆角环放进去中小火煎至金
第7步
翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;
煎好的豆角环盛起备用;
步骤图:翻面后,同样用中小火把另一面煎至金黄;步骤图:煎好的豆角环盛起备用;
第8步
重新热油锅,放进蒜粒爆香;
把豆角环重新放进锅里
步骤图:重新热油锅,放进蒜粒爆香;步骤图:把豆角环重新放进锅里
第9步
用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟;
把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!
步骤图:用耗油、生粉、清水做一个芡汁,倒进去,加盖焖5分钟步骤图:把豆角环夹进碟里,淋上芡汁,撒上葱花就可以啦!

顺德特色菜酿豆角的营养分析

上一道菜:清蒸秋茄的做法[图文]
下一道菜:煎酿豆腐泡的做法[图文]

顺德特色菜酿豆角评论内容

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