孔雀开屏鱼的做法步骤
更新于：2018-07-16
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孔雀开屏鱼的做法详细步骤
第1步
准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。
将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。
准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。
将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。
第2步
这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味
用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味
用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。
第3步
盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。
然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。
盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。
然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。
第4步
准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。
调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。
准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。
调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。
第5步
水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。
出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！
水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。
出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！
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