您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 姜爆鸭子的做法

姜爆鸭子的做法步骤

更新于:2018-03-04
收藏 6798 次  /  324 人做过这道菜
分享姜爆鸭子的做法

分类标签

食材明细

姜爆鸭子的做法详细步骤

1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;
2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;
3. 鸭肠打结,沥干水份备用;
4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;
5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;
7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;
8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;
9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;
11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;
12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;
13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可。

姜爆鸭子的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
    一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍
    鸭肉菜谱鸭肉炖河蚌   鸭肉杂烩粥   鸭肉冬瓜海参汤    更多做法>
  • 生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物...
    一般人群均可食用。1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用...详细介绍
    子姜菜谱爽脆水晶爪   子姜羊肉丝   子姜炒子鸭    更多做法>
上一道菜:姜汁鸭掌的做法
下一道菜:孜然鸡肉的做法

欢迎分享您做姜爆鸭子的心得,感谢您的参与!