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三鲜小肉包的做法步骤

三鲜小肉包的菜谱图片
更新于:2018-03-18
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食材明细

三鲜小肉包的做法详细步骤

第1步
猪肉馅(三分肥七分瘦)放入适量酱油、花椒水、姜末顺时针搅拌,等肉馅抱团后腌制十五分钟左右入味。
海虾洗净去壳,切成块状,避免切的过碎。
步骤图:猪肉馅(三分肥七分瘦)放入适量酱油、花椒水、姜末顺步骤图:海虾洗净去壳,切成块状,避免切的过碎。
第2步
黑木耳泡发,洗净去根,切成细碎的小块。
大葱切末,与肉馅、虾仁、木耳同入盆中,添加适量盐和香油 。
步骤图:黑木耳泡发,洗净去根,切成细碎的小块。步骤图:大葱切末,与肉馅、虾仁、木耳同入盆中,添加适量盐和
第3步
顺时针大力搅拌均匀即可。
发酵好的面团,取出一小块备用。
步骤图:顺时针大力搅拌均匀即可。步骤图:发酵好的面团,取出一小块备用。
第4步
面板上撒一层干面粉,把面团揉匀揉实,搓成长条,揪成大小适中的剂子。
把剂子揉成光滑的球状 。
步骤图:面板上撒一层干面粉,把面团揉匀揉实,搓成长条,揪成步骤图:把剂子揉成光滑的球状 。
第5步
依次把球状擀成略有厚度圆形面皮。
取出一个面皮,中间放入适量馅料。
步骤图:依次把球状擀成略有厚度圆形面皮。步骤图:取出一个面皮,中间放入适量馅料。
第6步
转圈捏出包子褶,最后合拢,完成一个完整的包子。
把包好的包子依次排开,放置半小时左右进行二次发酵。
步骤图:转圈捏出包子褶,最后合拢,完成一个完整的包子。步骤图:把包好的包子依次排开,放置半小时左右进行二次发酵。
第7步
蒸锅中铺上屉布,把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中。
盖上锅盖,大火烧开后,小火蒸十分钟关火,稍后打开锅盖取出即可食用。
步骤图:蒸锅中铺上屉布,把发酵好的包子留有一定间隙放入锅中步骤图:盖上锅盖,大火烧开后,小火蒸十分钟关火,稍后打开锅

三鲜小肉包的做法小贴士

1.水温:皮肤接触水温较高,但以不烫手为宜
2.发酵粉:温度较低的季节,发酵粉可适当加量,发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近,借助热气缩短发酵时间。
3.碱面:和好的面团,发酵至1倍至1.5倍大时,兑入少量碱水,以增加面团蒸熟后的弹性和柔软度,提升口感。
4.表象:面团发酵成内部带有蜂窝状组织的状态时,即可制作各种面食了。
5.二次发酵:制好的各种面食需静置半小时左右,进行二次发酵,即可上蒸屉加热。(面食制作的过程中,通过有力度的揉制,面团会减少弹性,通过二次发酵蒸出的面食更加松软可口。)

三鲜小肉包的营养分析

上一道菜:希腊可球的做法[图文]
下一道菜:黑芝麻蛋卷的做法[图文]

三鲜小肉包评论内容

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