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一口鲜浓的海鲜卤面的做法步骤

一口鲜浓的海鲜卤面的菜谱图片
更新于:2018-07-25
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食材明细

一口鲜浓的海鲜卤面的做法详细步骤

第1步
鲜虾开背剔去虾线,花蛤和蛏子泡在清水里,清水里加点盐和香油,方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发,香芹切段,葱也切段,蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片,泡好的香菇如果是大香菇,切成条,就完全处理好了。
锅内放少许油,中火烧热,将五花肉煸炒出油,放五花肉是为了让之后的海鲜汤更香。
步骤图:鲜虾开背剔去虾线,花蛤和蛏子泡在清水里,清水里加点步骤图:锅内放少许油,中火烧热,将五花肉煸炒出油,放五花肉
第2步
接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。
分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。
步骤图:接着放入葱姜蒜炒出香味。再把香菇放进去煸香。步骤图:分别加入蛏子、花蛤、海蛎子略微拌炒一下。
第3步
烹入料酒,去腥味,转大火烹饪。
翻炒了一会儿之后,当所有贝类都已经开壳,料酒也挥发得差不多了,加水,水适当多加一些,因为面条本身很吸水,而且这种海鲜卤面的汤单吃也相当赞,会变得浓稠,大火将汤烧开之后,小火煮出味道。
步骤图:烹入料酒,去腥味,转大火烹饪。步骤图:翻炒了一会儿之后,当所有贝类都已经开壳,料酒也挥发
第4步
把鲜面条放进去,鲜面条用机器压的就行,当然如果自己能手擀,那就更好了。这两种面都买不到的话,那用方便面饼也能凑合。
面条放入汤里以后,搅散,以免结团。
步骤图:把鲜面条放进去,鲜面条用机器压的就行,当然如果自己步骤图:面条放入汤里以后,搅散,以免结团。
第5步
煮至面条八成熟,用筷子夹出,尝一下熟度,放生抽和盐调味。
有了面的加入,面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前,放入鲜虾和香芹,搅拌一下,观察虾已经完全变红即可关火。
步骤图:煮至面条八成熟,用筷子夹出,尝一下熟度,放生抽和盐步骤图:有了面的加入,面汤已经愈发浓稠有味。快起锅前,放入
第6步
起锅顺序是先把面条捞出来,然后把肉和贝类也捞出来,铺在面条上面,摆出好看的造型,这样更增加食欲嘛。
最后浇上汤,其实它的精华就在于汤,所以汤稍微做宽一点,绝不后悔,绝对是饱口福的。
步骤图:起锅顺序是先把面条捞出来,然后把肉和贝类也捞出来,步骤图:最后浇上汤,其实它的精华就在于汤,所以汤稍微做宽一
第7步
开动吧!
步骤图:开动吧!

一口鲜浓的海鲜卤面的做法小贴士

盐的分量还是要自己把握,我只说了个大概。

一口鲜浓的海鲜卤面的营养分析

一口鲜浓的海鲜卤面评论内容

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