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一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法步骤

更新于:2018-02-28
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一鸭四吃---鸭肉酱丁的简介及特色

色彩艳丽,鲜香微辣。

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食材明细

一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法详细步骤

1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁;
2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁;
3. 青蒜切1.5厘米长的段;
4. 红椒去蒂、籽洗净,切边长1.5 厘米的片;
5. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,放入鸭肉爆炒,呈金黄色时,再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒;
6. 然后加入青蒜、酱油、味精,用湿淀粉勾芡,盛入盘中,淋上芝麻油即成。

一鸭四吃---鸭肉酱丁的做法小贴士

制作要诀:
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

一鸭四吃---鸭肉酱丁的营养分析

  • 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收...
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