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牛蒡大骨汤的做法步骤

牛蒡大骨汤的菜谱图片
更新于:2018-04-19
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食材明细

牛蒡大骨汤的做法详细步骤

第1步
鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;
猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;
第2步
锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);
倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);
第3步
煮好后再加盐调味,撒葱花即可。

牛蒡大骨汤的做法小贴士

①小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;
②煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;
③煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;
④如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;
⑤不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。

牛蒡大骨汤的营养分析

上一道菜:果汁芦荟的做法[图文]
下一道菜:三彩杏鲍菇的做法[图文]

牛蒡大骨汤评论内容

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