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醋熘鸡的做法步骤

更新于:2018-04-26
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菜系及功效:川菜

醋熘鸡的制作食材:

公鸡脯,鸡腿肉350克,冬笋200克,泡辣椒35克,末7克,末7克,川白糖10克,精2克,保宁18克,花15克,酱油10克,绍酒15克,鸡蛋清1个,豆粉15克,汤35克,熟猪油250克。

醋熘鸡的做法详细步骤

1.鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松,在无皮的一面剞(ji,雕、刻)十字花刀,刀口深约肉厚度的1/3,令如荔枝壳状,再切斜方块,每块长约3厘米。冬笋切梳子背形,应略小于鸡肉块。泡辣椒剁碎。绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调匀,将鸡肉块拌合均匀。酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉(5克)同入一碗中,对成味汁。

2.炒锅置火上,下猪油烧至六成热时放入鸡块,迅速馏炒散子,下冬笋块、泡辣椒粒同炒,倾入味汁簸转,起锅盛盘即成。

醋熘鸡的营养分析

上一道菜:荷花豆腐大虾的做法[图文]
下一道菜:香酥竹荪鱼的做法[图文]

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