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清蒸干贝的做法步骤

更新于:2018-06-13
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食材明细

清蒸干贝的做法详细步骤

1. 将干贝洗净,放入碗内;
2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂;
3. 拣出佐料,沥出汤汁,择去硬筋,码入一碗内,加入鸡汤;
4. 原汁上锅蒸透,扣在小盖碗内,汤汁滗出,澄清;
5. 菜心、香菇开水稍烫,冷水过凉;
6. 坐勺上火,倒入鸡汤,澄清原汁,加入料酒、精盐烧开;
7. 撇去浮沫,放入香菇、菜心、味精,淋入鸡油,轻轻倒在干贝碗内。

清蒸干贝的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤约250克,如果没有鸡汤可用清水代替。

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