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油淋仔鸡的做法步骤

更新于:2018-05-05
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油淋仔鸡的简介及特色

颜色红亮,鲜嫩味香。

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食材明细

油淋仔鸡的做法详细步骤

1. 杀鸡煺毛,将鸡清洗干净;
2. 葱洗净分别切段、花备用;
3. 姜去皮洗净切块、丝待用;
4. 用酱油、料酒在鸡身上抹匀,放入盆内;
5. 盆内加入葱段、姜块、花椒腌渍半小时;
6. 取一个碗放入葱花、姜丝、酱油、白糖、醋、味精调成汁;
7. 将入味的鸡上笼用旺火蒸熟取出,去掉葱花、花椒,沥干水分;
8. 将鸡放入热油锅中,把油舀在鸡身上,不断淋烫至鸡皮呈红黄色时捞出;
9. 往鸡身上刷一遍香油,放案板上斩成宽条;
10. 装入盘内,淋上况好的味汁即可。

油淋仔鸡的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备茶油约1000克

油淋仔鸡的营养分析

上一道菜:油泼鲤鱼的做法
下一道菜:油淋茄子的做法

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