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酱猪肉的做法步骤

更新于:2018-04-18
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菜系及功效:沪菜

酱猪肉的制作食材:

带皮猪肉5000克酱油,1000克,精200克,50克姜50克,药料(丁香25克),砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克八角,10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成。

酱猪肉的做法详细步骤

①将猪肉刮洗净切成,10块,放入水锅中,用旺火烧沸后,即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固;

②锅内加清水,放入肉、酱油、盐、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

③锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。

酱猪肉的营养分析

上一道菜:红烧划水的做法[图文]
下一道菜:鲜虾扒豆苗的做法[图文]

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