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氽白肉的做法步骤

氽白肉的菜谱图片
更新于:2018-04-28
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氽白肉的简介及特色

口味咸鲜,白肉肥而不腻。

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食材明细

氽白肉的做法详细步骤

1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净;
2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉;
3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片;
4. 酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里;
5. 粉条用水发好,用刀断开,备用;
6. 香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用;
7. 勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5 分钟倒入大汤碗内,吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

氽白肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 白肉要片得越薄越好;
2. 渍菜必不可少,要洗干净;
3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中,味道将更加咸鲜味美。
食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

氽白肉的营养分析

上一道菜:骨头炖冻豆腐的做法[图文]
下一道菜:清蒸鲍鱼的做法

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