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中式煎肉泡的做法步骤

更新于:2018-06-14
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中式煎肉泡的简介及特色

此菜色泽金黄,芡汁带红,肉泡外酥里软,醇香松化,酸甜爽口。

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食材明细

中式煎肉泡的做法详细步骤

1. 猪腿肉皮洗净,剁成黄豆大小的肉丁;
2. 葱切小丁备用;
3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状;
4. 鸭蛋(1个)磕开,打散,放入以上各料后,再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料;
5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个;
6. 香菜择洗干净;
7. 鸭蛋(1个)磕开,打散;
8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液,再滚匀一层面包渣;
9. 炒锅放在微火上,舀入熟猪油(分数次下锅,)烧到五成热时,下肉泡,适时翻了一番面煎透;
10. 15分钟后,煎至金黄色时即熟,取出装于盘中;
11. 炒锅放在旺火上,倒入骨汤煮沸,加入白糖、番茄酱、醋搅匀,用湿淀粉调稀勾芡,起锅淋于肉泡上;
12. 香菜饰配盘边。

中式煎肉泡的做法小贴士

食物相克:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

中式煎肉泡的营养分析

下一道菜:二冬鲍鱼的做法

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