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陈皮鸡的做法步骤

陈皮鸡的菜谱图片
更新于:2018-04-09
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陈皮鸡的简介及特色

色泽红亮,麻辣香嫩,味浓鲜昏。
菜系及功效:川菜

陈皮鸡的制作食材:

鲜嫩开膛一只,(约500克),干辣椒4克,陈皮4克,各10克,料酒10克,3克,酱油10克,菜500克,鲜汤50克,20克,10克,香油5克。

陈皮鸡的做法详细步骤

嫩鸡开膛洗净后,去掉头、颈、脚爪,剔去骨头,鸡肉切成约2厘米见方的块,盛入碗,加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀)腌渍码味。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成短节。陈皮洗净撕成块。锅置旺火上,下菜油烧热(约150℃),去掉鸡块中的姜。葱。滗去什水后,鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟),捞出,去掉炸油,另下菜油约150克,烧热,放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸,随即放入鸡块,加少量鲜汤,烹入糖醋汁。用中火收至汤汁吐油时起锅,淋上少许香油,晾冷装盘即成。

陈皮鸡的营养分析

下一道菜:碧绿川椒鸡的做法[图文]

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