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川芎鱼头汤的做法步骤

更新于:2018-04-17
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食材明细

川芎鱼头汤的做法详细步骤

1. 鱼头洗净对开切;
2. 鱼头与牛肉(或猪肉)、葱、姜、花椒、大料同放锅内;
3. 用水15小汤碗煮之;
4. 大火煮沸后,撇去泡沫;
5. 改中火,下昆布,并加入洗净去皮的荸荠同煮;
6. 另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮;
7. 将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内,候沸;
8. 用精盐、料酒调味,撒下香菜末即可。

川芎鱼头汤的做法小贴士

健康提示:
1. 川芎为伞形科植物川芎的根茎;
2. 川芎味甘,性温;
3. 具有行气开郁,祛风燥湿,活血止痛等功效。
4. 白芷为伞形科植物兴安白芷、川白芷、杭白芷或云南牛防风的根;
5. 性味辛温,具有祛风燥湿、消肿、止痛等功效;
6. 川芎鱼头汤以鲢鱼头为主料,配以补虚祛风的川芎、白芷等;
7. 适用于血虚头痛、眉棱骨痛、偏头痛等症,为补脑健脑之佳品。
食物相克:
川芎:川芎恶黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦。
白芷:白芷恶旋覆花。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

川芎鱼头汤的营养分析

上一道菜:川味牛肉面的做法[图文]
下一道菜:干烧刀鱼的做法

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