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炒野鸭脯的做法步骤

炒野鸭脯的菜谱图片
更新于:2018-04-25
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炒野鸭脯的简介及特色

此菜咸鲜味浓、回辣稍甜。

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食材明细

炒野鸭脯的做法详细步骤

1. 将野鸭毛拔去毛,剖腹去内脏洗净,取下鸭脯肉,切成1 厘米宽、2厘米长的片,用酱油、湿淀粉浆好;
2. 大蒜剥去蒜衣,切片;
3. 冬笋去壳、老根,洗净,切鸭脯大小的片;
4. 香葱去根须,洗净,切末;
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切末;
6. 生姜洗净切末;
7. 炒锅置旺火上,烧热,用油滑锅后,舀入熟猪油,把鸭片入锅炒至熟,加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐,加入汤少许,烧片刻,用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内,撒上葱花。

炒野鸭脯的做法小贴士

制作要诀:
1. 炒鸭肉时,肉刚一变白即可,再炒肉柴;
2. 如掌握不好下料次序,可放酱油、料酒、姜、蒜、盐、味精、白糖、汤、湿淀粉兑成碗芡。

炒野鸭脯的营养分析

上一道菜:活豆腐的做法[图文]
下一道菜:冬笋干烧肉的做法[图文]

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