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红烧牛肉面的做法步骤

红烧牛肉面的菜谱图片
更新于:2018-05-01
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食材明细

红烧牛肉面的做法详细步骤

第1步
牛腩在清水里泡1-2小时,去血水,中间换几次水,这个买的时候就让人切好了
我是提前准备好冰糖和调料的,调料是郫县豆瓣酱2勺、番茄酱3勺、黄豆酱1勺、六月鲜2勺、生抽2勺,勺子是家用的那种
步骤图:牛腩在清水里泡1-2小时,去血水,中间换几次水,这步骤图:我是提前准备好冰糖和调料的,调料是郫县豆瓣酱2勺、
第2步
泡好的牛腩冷水入锅,锅内尽量多放水,因为就是要那汤啊,水少就没汤了哦,加入几片姜片和小葱、加点白酒,开火煮
用勺子撇去飞水后的浮沫,然后挑出里面的姜片和小葱,弃之不用
步骤图:泡好的牛腩冷水入锅,锅内尽量多放水,因为就是要那汤步骤图:用勺子撇去飞水后的浮沫,然后挑出里面的姜片和小葱,
第3步
另一个锅内放少许油,小火加热,加入冰糖炒至出现焦糖色
加入准备好的调料,炒下
步骤图:另一个锅内放少许油,小火加热,加入冰糖炒至出现焦糖步骤图:加入准备好的调料,炒下
第4步
从牛肉汤里捞一碗汤,加入到调料锅里,大火煮开后小火继续煮5分钟
然后把调料汁过滤出来,滤网里的杂质就不要了,这样我们就有一锅清爽的汤了
步骤图:从牛肉汤里捞一碗汤,加入到调料锅里,大火煮开后小火步骤图:然后把调料汁过滤出来,滤网里的杂质就不要了,这样我
第5步
大葱取三段,洋葱洗净切片,蒜瓣去皮,姜片4片
八角2个,花椒20粒,香叶1片,桂皮1小段(我的碎了),草果1个拍扁,把这些装在纱布袋里,袋口封好
步骤图:大葱取三段,洋葱洗净切片,蒜瓣去皮,姜片4片步骤图:八角2个,花椒20粒,香叶1片,桂皮1小段(我的碎
第6步
把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中,调料袋也放进去
大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去,大火煮开,转小火炖
步骤图:把过滤出来的调料汁放到牛肉汤中,调料袋也放进去步骤图:大葱、洋葱、蒜瓣和姜片都放进去,大火煮开,转小火炖
第7步
炖一个小时可以试试味道,加点老抽,自己调下味道
炖2小时就好了,如果不是铸铁锅估计要3小时,看肉质软烂程序
步骤图:炖一个小时可以试试味道,加点老抽,自己调下味道步骤图:炖2小时就好了,如果不是铸铁锅估计要3小时,看肉质
第8步
要吃面的就自己再煮点配,搭配下就好啦~
步骤图:要吃面的就自己再煮点配,搭配下就好啦~

红烧牛肉面的做法小贴士

香料包:八角2个,花椒20粒,香叶1片,桂皮1小段(我的碎了),草果1个拍扁,把这些装在纱布袋里,袋口封好

1、香料包、调料那些都可以提前准备好,这样就不会手忙脚乱
2、调料只能尽量精确了,我也用过老干妈和其他酱,也很好吃,如果没有六月鲜也可以全部用生抽,中餐比较随意,自己看情况加吧
3、我没用盐,因为酱料已经很咸了,如果觉得淡的可以在调味那步适量加盐,我比较吃淡

红烧牛肉面的营养分析

上一道菜:香干马兰头的做法[图文]
下一道菜:香蕉巧克力豆马芬的做法[图文]

红烧牛肉面评论内容

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