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南乳笋鸡的做法步骤

更新于:2018-05-09
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南乳笋鸡的简介及特色

色泽鲜艳,鸡嫩笋脆,细腻无渣,入口即化,酱香浓郁,鲜美爽口。
菜系及功效:浙菜

南乳笋鸡的制作食材:

一只(750克),春笋肉150克,绿蔬菜50克,红腐乳1块,红腐乳卤50克,湿淀粉5克,段3克,白糖10克,精1.5克,味精2.5克,绍酒25克,熟猪油25克。

南乳笋鸡的做法详细步骤

将鸡斩成3.5厘米见方的块,放入小瓦钵内,加入绍酒、精盐、白糖、红腐乳卤(红腐乳捣碎先调入卤内),浸肮半小时。春笋切成料块。把鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放上笋块,浇上腌过的鸡卤汁,上笼用旺火蒸20分钟左右取出,将卤汁滗入锅中,鸡块覆盖在盘内,四周围上焯熟的绿蔬菜。然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精,用湿淀粉调稀芡,勾芡淋上猪油,加入葱段,浇在鸡块上即成。

南乳笋鸡的营养分析

上一道菜:干炸黄雀的做法
下一道菜:碧波龙舟的做法

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