您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 湘菜 > 黄耳鱼片汤的做法

黄耳鱼片汤的做法步骤

更新于:2018-06-14
收藏 457 次  /  29 人做过这道菜
分享黄耳鱼片汤的做法

黄耳鱼片汤的简介及特色

清爽滑嫩,汤鲜可口。

分类标签

食材明细

黄耳鱼片汤的做法详细步骤

1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内,下入黄耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入黄耳鸡汤内,放上鸡油即成。

黄耳鱼片汤的做法小贴士

制作要诀:
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄耳鱼片汤的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
    鸡蛋菜谱韭菜炒鸡蛋   软炸里脊   又香又脆的鸡蛋灌饼    更多做法>
  • 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...
    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍
    草鱼菜谱清蒸草鱼   豆花鱼   酱香草鱼    更多做法>
  • 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美...
    一般人群均可食用。1. 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳...详细介绍
    丝瓜菜谱炒丝瓜   蒜茸丝瓜   宝宝辅食丝瓜煎蛋    更多做法>
下一道菜:黑椒鸡脯的做法

欢迎分享您做黄耳鱼片汤的心得,感谢您的参与!