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湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法步骤

湖北年菜土豆蒸鸡翅的菜谱图片
更新于:2018-02-13
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食材明细

湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法详细步骤

第1步
将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;
拿出来后放入食物搅拌器;
步骤图:将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入步骤图:拿出来后放入食物搅拌器;
第2步
将糯米打碎为微小的米粒;
鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;
步骤图:将糯米打碎为微小的米粒;步骤图:鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;
第3步
鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;
搅拌均匀腌制一个小时以上;
步骤图:鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;步骤图:搅拌均匀腌制一个小时以上;
第4步
土豆切成滚刀块, 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;
搅拌均匀腌制半个小时以上;
步骤图:土豆切成滚刀块, 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;步骤图:搅拌均匀腌制半个小时以上;
第5步
干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆块;
再在上面码好腌制好的鸡翅;
步骤图:干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆步骤图:再在上面码好腌制好的鸡翅;
第6步
放入炉上,蒸上三十分钟;
蒸好后端出来, 表面上撒些小葱末。
步骤图:放入炉上,蒸上三十分钟;步骤图:蒸好后端出来, 表面上撒些小葱末。
第7步
开吃了。
步骤图:开吃了。

湖北年菜土豆蒸鸡翅的做法小贴士

1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了,放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;
2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制,时间可以稍微比鸡翅短些;
3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆,再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底,荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去,可以最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

湖北年菜土豆蒸鸡翅的营养分析

湖北年菜土豆蒸鸡翅评论内容

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