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牛乳鲜鱼唇的做法步骤

牛乳鲜鱼唇的菜谱图片
更新于:2018-03-14
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牛乳鲜鱼唇的简介及特色

汁浓汤白,汤菜融和,鱼唇腴美柔滑而富有弹性。

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食材明细

牛乳鲜鱼唇的做法详细步骤

1. 香菇去蒂,洗净,切片;
2. 姜洗净,切片;
3. 冬笋去外层老皮,洗净,切片;
4. 油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12 瓣;
5. 葱洗净,挽成结;
6. 香菜洗净,备用;
7. 将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块;
9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用;
10. 将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25 克,投入姜片、葱结略煸;
11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;
12. 再移至小火炖至纯软捞出;
14. 原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,投入笋片、冬菇略炒;
15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精,同烧;
16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸;
17. 用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。

牛乳鲜鱼唇的做法小贴士

制作要诀:
鲜鱼唇必须焯水去腥,煺沙漂清,然后加鸡清汤文火慢炖,最后加鲜奶,一沸即可,勾芡出锅。

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