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牛轧苏打饼的做法步骤

牛轧苏打饼的菜谱图片
更新于:2018-09-28
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食材明细

牛轧苏打饼的做法详细步骤

第1步
没有起酥油、黄油,就用了菜籽油,准备50克菜籽油
准备好其他材料,如果没有低粉,可以把面粉+淀粉1:1混合
步骤图:没有起酥油、黄油,就用了菜籽油,准备50克菜籽油步骤图:准备好其他材料,如果没有低粉,可以把面粉+淀粉1:
第2步
所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是原本的1.5倍大小。
准备另一个香酥馅,面粉60g+菜籽油35g+葱花+3克盐
步骤图:所有材料揉成面团后发酵30分钟。标准是发酵后面团是步骤图:准备另一个香酥馅,面粉60g+菜籽油35g+葱花+
第3步
揉成团后入冰箱冷藏20分钟。
发酵好的主面团砧板上杆压成饼,放上冰箱冷藏好的香酥馅
步骤图:揉成团后入冰箱冷藏20分钟。步骤图:发酵好的主面团砧板上杆压成饼,放上冰箱冷藏好的香酥
第4步
把油酥包起来
混合面团多次擀压并对折,大概重复3次
步骤图:把油酥包起来步骤图:混合面团多次擀压并对折,大概重复3次
第5步
把面皮杆开,越薄出来就越脆
用刀子切成方形
步骤图:把面皮杆开,越薄出来就越脆步骤图:用刀子切成方形
第6步
用叉子在表面戳小洞
烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。烤箱有差别,根据上色情况和软硬程度适当调节
步骤图:用叉子在表面戳小洞步骤图:烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。烤箱有差别
第7步
平底锅加热,加5g黄油溶化30g棉花糖
搅拌至溶化,接着倒入全脂奶粉,继续搅拌至无干粉状态关火
步骤图:平底锅加热,加5g黄油溶化30g棉花糖步骤图:搅拌至溶化,接着倒入全脂奶粉,继续搅拌至无干粉状态
第8步
待牛轧糖温热时,右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放在苏打饼干上,再取一片苏打饼干盖上,轻轻按压下即可
很好吃的牛轧糖苏打饼干,一口咬下去非常酥脆
步骤图:待牛轧糖温热时,右手套上一次性手套取一小团牛轧糖放步骤图:很好吃的牛轧糖苏打饼干,一口咬下去非常酥脆
第9步
咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖,咸甜搭配,味道太棒了,好吃又不腻
步骤图:咸香酥脆的苏打饼干加上奶香十足的牛轧糖,咸甜搭配,

牛轧苏打饼的做法小贴士

1、使用不粘锅来煮牛轧糖,全程小火,用刮刀来搅拌,这样易操作。
2、烤箱温度随自己家的情况而定,大小烤箱的恒温都不一样,总之多瞅几眼看看烘烤状态就好了
3、烤制时间不能太短,里面水分不能都烤出去,放凉也不脆
4、当夹心时一定要快,以免还没做完牛扎就硬了!没有不粘平底锅也可以用不粘电饭煲做!重点是要快!

牛轧苏打饼的营养分析

牛轧苏打饼评论内容

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