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酥牛肉的做法步骤

更新于:2018-06-07
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酥牛肉的简介及特色

菜品色泽绛红,卤汁稠浓,酥烂而不失其形,醇香而原味不走,鲜咸适口。

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食材明细

酥牛肉的做法详细步骤

1. 牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块,入沸水锅氽约2 分钟,用冷水洗去血污;
2. 葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎;
3. 取沙锅1 只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧;
4. 待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3 小时左右;
5. 炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成。

酥牛肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底,锅盖四周要密封,以防烧焦和走失原汁;
2. 掌握火候,旺火煮沸,微火焖至酥烂。
健康提示:
牛肉脂肪少,蛋白质含量高,营养丰富,祖国医药认为它有安中益气、补脾胃、壮腰脚、止消渴及唾涎之功能。

酥牛肉的营养分析

酥牛肉视频在线观看:

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