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美味鸡蛋羹的做法步骤

美味鸡蛋羹的菜谱图片
更新于:2017-11-08
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食材明细

美味鸡蛋羹的做法详细步骤

第1步
.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中
用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水
步骤图:.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中步骤图:用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水
第2步
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤图:接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
第3步
用滤网过滤一下
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
步骤图:用滤网过滤一下步骤图:把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
第4步
封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
水开后转中火蒸10分钟关火
步骤图:封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
第5步
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
步骤图:取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

美味鸡蛋羹的做法小贴士

蒸蛋羹的四个小秘诀:
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

美味鸡蛋羹的营养分析

  • 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄...
    一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2. 哮喘患者、高...详细介绍
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下一道菜:老式面包变身记的做法[图文]

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