美味鸡蛋羹的做法步骤

更新于:2017-11-08
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美味鸡蛋羹的做法详细步骤
第1步
.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中
用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水
.鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中
用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水


第2步
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀

第3步
用滤网过滤一下
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
用滤网过滤一下
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中


第4步
封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
水开后转中火蒸10分钟关火
封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖
水开后转中火蒸10分钟关火

第5步
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

美味鸡蛋羹的做法小贴士
蒸蛋羹的四个小秘诀:一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5,牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热,晾温后再加入鸡蛋液中,这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液,要用滤网过滤一下泡沫,否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑,这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后,要封上一层保鲜膜,否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中
上一道菜:桂花小豆粥的做法[图文]
下一道菜:老式面包变身记的做法[图文]
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