美味鸡蛋羹的做法步骤

更新于：2017-11-08
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家常菜谱分类
美味粥汤分类
蒸主要工艺
10-30分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

鸡蛋3个
牛奶200克
大喜大鲜味汁少许
温开水70
香油少许

美味鸡蛋羹的做法详细步骤

第1步
.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

第2步
接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶
用筷子朝一个方向搅拌至均匀

第3步
用滤网过滤一下
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

第4步
封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
水开后转中火蒸10分钟关火

第5步
取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

美味鸡蛋羹的做法小贴士

蒸蛋羹的四个小秘诀：
一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中