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五色大麻糕的做法步骤

更新于:2018-02-27
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五色大麻糕的简介及特色

层次分明,五彩缤纷,有桂花、芝麻、松仁等多味,香松甜韧,为糕中上品。
菜系及功效:美味糕点

五色大麻糕的制作食材:

(制24块),细糯米粉700克,细粳米粉700克,干豆沙700克,绵白糖700克,糖板油丁500克,黑芝麻屑15克,松子仁25克,红曲米粉20克,薄荷末1克,糖桂花5克,鸡蛋黄50克,玫瑰酱25克。

五色大麻糕的做法详细步骤

1.把细糯米粉、细粳米粉一起放入桶内拌匀,中间扒窝,加入绵白糖,舀入清水100克,用手搓透,分成5等份。一份加红曲米粉、玫瑰酱拌成玫瑰红色;一份加打散的鸡蛋黄拌成淡黄色;一份加薄荷末拌成翠绿色;一份加黑芝麻拌成浅黑色;一份加糖桂花拌成白玉色。

2.在方糕板上铺放湿糕布,再放上方糕框,再依次放入蛋黄糕粉、糖板油丁、黑芝麻糕粉、玫瑰酱糕粉,层层刮平。糕面再用花析压出图案,撕上松子仁,去掉木框,置旺火沸水锅上蒸30分钟即熟。翻面揭去糕布,再翻面,切成16厘米见方的块,装盘即成。

五色大麻糕的营养分析

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