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夹沙香蕉的做法步骤

更新于:2018-06-15
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夹沙香蕉的简介及特色

夹沙香蕉,乳白松软,香甜可口,筵席压桌,老幼喜爱。

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食材明细

夹沙香蕉的做法详细步骤

1. 香蕉去皮,顺长切开,用力背轻轻压扁成长条片;
2. 再将豆沙夹在2 片香蕉的中间;
3. 改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色,捞出沥油;
4. 沥油后放入盘内,撒上白糖上桌;
5. 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热,将夹沙香蕉逐块挂上蛋泡糊,放入锅中,改用中火炸成乳白色,捞出沥油;
6. 沥油后放入盘内,撒上白糖。

夹沙香蕉的做法小贴士

制作要诀:
1. 盛蛋清的碗要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,一气呵成,中途不能停顿,至蛋白如奶油之状,以筷子插入立定不倒为度;
2. 因有过油过程,需准备熟猪油1000克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

夹沙香蕉的营养分析

上一道菜:太白拉糕的做法
下一道菜:寿桃的做法

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