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奶汁鸡片的做法步骤

更新于:2018-03-23
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奶汁鸡片的简介及特色

色泽乳白,鸡片滑嫩,味浓鲜香。

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食材明细

奶汁鸡片的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉去筋膜,洗净,片成薄片;
2. 鸡肉片加入牛奶、精盐,蛋清、淀粉浆好;
3. 荸荠去皮,切薄片;
4. 炒勺上火,倒入清水烧开,把勺端离火口;
5. 将鸡片顺序放入,焯透捞出,沥水;
6. 炒勺上火,加入鸡油烧热,投入葱丝微炒;
7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐,撇去浮沫;
8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡,淋入鸡油,翻勺装盘即可。

奶汁鸡片的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

奶汁鸡片的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
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