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香菇变鲍鱼的做法步骤

香菇变鲍鱼的菜谱图片
更新于:2018-07-24
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食材明细

香菇变鲍鱼的做法详细步骤

第1步
将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接近肉的口感,有嚼劲,不宜用鲜香菇。泡香菇的水不要倒掉,留着备用。 肉馅改刀剁成肉泥,增加肉馅的粘性,容易塑形,吃起来口感也更加细腻。
加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇本身是没有咸味的。加一勺生抽,调味上色。 到少许料酒,去腥。 再加半勺白糖,加糖可起到提鲜的作用,使这道菜鲜上加鲜。放入几勺葱姜水,借葱姜的香气,不放葱姜,这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
步骤图:将干香菇提前浸泡半天,使其充分泡发,干香菇吃起来接步骤图:加适量盐进行调味,味道应该调的稍微重一些,因为香菇
第2步
取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起,肉馅不宜滑脱。香菇内放肉馅,放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。再放上半个核桃仁,“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味,吃起来口感又鲜又香。一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。
锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
步骤图:取泡好的干香菇,倒扣着蘸满干淀粉,这样可使肉馅与香步骤图:锅上汽后,上锅蒸10~15分钟。
第3步
蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,切成薄片。 泡香菇的水倒入锅内,底部的水有灰尘,就不要倒进去了。
南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好处的融合在一起,做出的南瓜泥又香又甜。 大火煮开后,改为小火,并用勺子不停的按压,南瓜就可变为南瓜泥。南瓜泥做好后,“鲍鱼”也就蒸熟了,将南瓜泥淋在鲍鱼上,栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。
步骤图:蒸“鲍鱼”的时候,我们来处理料汁,将南瓜去皮去籽,步骤图:南瓜片放入香菇水内,香菇的香气和南瓜的香甜,恰到好

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