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白烧肉蟹的做法步骤

更新于:2018-05-02
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食材明细

白烧肉蟹的做法详细步骤

1. 将肉蟹清水洗净,先用刀斩去双鳌,并一斩两段;
2. 剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净,然后再切成小块(第块蟹斩成4块)待用;
3. 炒锅烧热,下猪油75克,烧至七八成热时,下肉蟹稍煎;
4. 加酒、盐、味精、鲜汤300克左右,加盖焖约15分钟;
5. 至卤汁收紧时,放入葱段下水淀粉勾芡;
6. 淋上猪油25克,炒好即出锅装盘。

白烧肉蟹的做法小贴士

制作要诀:
为了使口感更好,本品需加入高汤约300克,如没有高汤可用清水代替。
食物相克:
青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

白烧肉蟹的营养分析

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