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沸腾窝蛋血旺的做法步骤

沸腾窝蛋血旺的菜谱图片
更新于:2018-03-06
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食材明细

沸腾窝蛋血旺的做法详细步骤

第1步
鸭血切小块,放清水中浸泡,豆腐切小块,放盐水中浸泡。
红薯去皮切小手指粗的长条,莲藕去皮切薄片,葱姜蒜分别切成细茸,西芹择去大叶子后将茎杆切段,头部的嫩叶留用,包菜用手撕小朵备用。
步骤图:鸭血切小块,放清水中浸泡,豆腐切小块,放盐水中浸泡步骤图:红薯去皮切小手指粗的长条,莲藕去皮切薄片,葱姜蒜分
第2步
锅热油,加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹,加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿,将熟菜倒入。
锅不用洗,留底油,重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。
步骤图:锅热油,加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和步骤图:锅不用洗,留底油,重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也
第3步
取一小奶锅,水烧开后调小火,保持微微沸腾的状态,将鸡蛋打入,做成4个荷包蛋,做好后捞出备用。
炒锅洗净,重新倒入比平时炒菜略多的油,将花椒放入,出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,调入葱姜蒜茸继续翻炒。
步骤图:取一小奶锅,水烧开后调小火,保持微微沸腾的状态,将步骤图:炒锅洗净,重新倒入比平时炒菜略多的油,将花椒放入,
第4步
加入约15个干红辣椒继续炒,放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下,加入没过食材的沸水。
调入生抽、蚝油、糖,再依据口味调入盐,加入浓汤宝(猪骨味)或少许高汤,煮至沸腾后调中火,加盖20分钟。
步骤图:加入约15个干红辣椒继续炒,放入鸭血和豆腐轻轻翻炒步骤图:调入生抽、蚝油、糖,再依据口味调入盐,加入浓汤宝(
第5步
将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中,将煮好的荷包蛋摆在上面,在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。
锅洗净,重新注入少许油,烧至7成热时放入剩下的干红辣椒,继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面,洒少许嫩芹菜叶即可。
步骤图:将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中,将煮好的荷包蛋摆在上步骤图:锅洗净,重新注入少许油,烧至7成热时放入剩下的干红

沸腾窝蛋血旺的做法小贴士

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

沸腾窝蛋血旺的营养分析

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