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五彩丝炒索丝的做法步骤

更新于:2018-06-26
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食材明细

五彩丝炒索丝的做法详细步骤

沸水500克,放入精盐2.5克,分别把竹笋和甘笋烫过 ,取出挤干水分,芡汤加湿淀粉25克(淀粉15克加水)、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅,放入姜片(切片)、葱条、蛇丝(蛇肉切丝)炒过,溅入绍酒(10克)、淡二汤,加入精盐1克,将蛇丝煨过,盛于碗里加入猪油、味精(30克)、淡上汤,蒸片刻后,去掉水及姜、葱。武火烧锅,下花生油,烧至150摄氏度左右时,放入米粉炸至呈象牙色,捞起。溅入绍酒(5克),倒入碗芡,加冬菇丝、韭黄、油炒匀上碟,柠檬叶丝撇于面上,以炸米粉围边。

五彩丝炒索丝的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。本品需柠檬叶5片。

五彩丝炒索丝的营养分析

上一道菜:五味蛋的做法

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