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玫瑰苹果派的做法步骤

玫瑰苹果派的菜谱图片
更新于:2018-04-27
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食材明细

玫瑰苹果派的做法详细步骤

第1步
先制作苹果派底部分:先将软化黄油,用打蛋头稍微按压散开,避免黄油飞溅,然后启动打蛋器,打到黄油发白,体积膨大
这个时候放入糖粉,一样,先用打蛋头按压下,同理论证哈,启动打蛋器进行黄油和糖粉的打发混匀阶段
步骤图:先制作苹果派底部分:先将软化黄油,用打蛋头稍微按压步骤图:这个时候放入糖粉,一样,先用打蛋头按压下,同理论证
第2步
发白顺滑,无明显糖粉后,分多次,倒入蛋液,每次打到蛋液被黄油完全吸收了,再倒入第二次的蛋液哟。千万不要急,让黄油慢慢的吸收(道理其实很简单,你要让油脂里吸收进液体,就需要化点时间和物理手段)
等蛋液全部倒入,且都被黄油吸收完全了,倒入低筋粉,用翻拌+压拌的手法进行搅拌,直到没有低筋粉即可(切记不要画圈搅拌,起筋了就不妙了)
步骤图:发白顺滑,无明显糖粉后,分多次,倒入蛋液,每次打到步骤图:等蛋液全部倒入,且都被黄油吸收完全了,倒入低筋粉,
第3步
处理到位的混酥面团,应该是会自己轻松抱团,垫上保鲜膜,一半盖上,用擀面杖擀平,这次我使用的是小的派模具,所以我擀了大些,可以切3个圆胚,如图,比模具大上一大圈,切圆胚
然后覆盖在模具上,中间和四周压实,顶部用擀面杖如图这般滚一下,就切的干净利落,还漂亮,将周围一圈手动在按下,底部扎洞排气,避免鼓包哟,入烤箱,上下火180°,15分钟左右(不要烤的太透的,因为我们之后还要填入苹果馅料复烤的哟)
步骤图:处理到位的混酥面团,应该是会自己轻松抱团,垫上保鲜步骤图:然后覆盖在模具上,中间和四周压实,顶部用擀面杖如图
第4步
趁着他们在烤制的时候,我们就能来烧制苹果馅料了,苹果粒+糖入锅,开中小火,煮起
10克水兑10克玉米淀粉,搅匀待用
步骤图:趁着他们在烤制的时候,我们就能来烧制苹果馅料了,苹步骤图:10克水兑10克玉米淀粉,搅匀待用
第5步
这个时候苹果和糖通过煮制后,有浓郁的苹果汁出现哟,如果汁水比较多的,建议倒出(这些是宝贝哈,通常我都兑水喝的),要求汁水正好底部一丢丢就好
然后倒入缸兑好的玉米淀粉汁,勾芡,拌匀即可,建议小火哈
步骤图:这个时候苹果和糖通过煮制后,有浓郁的苹果汁出现哟,步骤图:然后倒入缸兑好的玉米淀粉汁,勾芡,拌匀即可,建议小
第6步
收汁后离火,喜欢玉桂粉的孩子,来点,在放上黄油,用余温翻炒下,待凉后使用
苹果馅料放凉后,就可以填入之前烤制的苹果派中,复烤,烤箱上火190°,下火160°,15-20分钟左右,
步骤图:收汁后离火,喜欢玉桂粉的孩子,来点,在放上黄油,用步骤图:苹果馅料放凉后,就可以填入之前烤制的苹果派中,复烤
第7步
现在我们来介绍下玫瑰苹果片的制作方法,先准备图中的削皮器,然后底部收纳槽中放入一些盐水,接下来就耐心的切片吧
所有切片后的苹果片,放入另外一盆盐水中浸泡,避免氧化哟,在装饰前,用厨房纸,吸干点水分,从中心一片卷开始向外摆,外面一圈和里面那圈,要保持交错哟
步骤图:现在我们来介绍下玫瑰苹果片的制作方法,先准备图中的步骤图:所有切片后的苹果片,放入另外一盆盐水中浸泡,避免氧
第8步
最终就是这款盛开的玫瑰苹果派咯,如果不是现吃的,需要放置一段时间品尝的,可以摆好玫瑰花型后,再进行复烤,温度在180°左右,时间要随时看着哟,稍微收干汁水的苹果薄片会自然的向外卷曲起,也是别有风味的
步骤图:最终就是这款盛开的玫瑰苹果派咯,如果不是现吃的,需

玫瑰苹果派的做法小贴士

底胚部分:
黄油一定要软化;
蛋液一定要分次慢慢加;
出现水油分离的话,记得隔水(冷水!冷水!冷水!)搅打
玫瑰苹果部分:
盐水泡,防止过分氧化
注意手,别伤着啦
如果需要苹果干效果的,一定要自己盯着烤箱多留意哈

玫瑰苹果派的营养分析

上一道菜:自制草莓酱的做法[图文]
下一道菜:土豆红烧肉的做法[图文]

玫瑰苹果派评论内容

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