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冬笋姬菇草鸡汤的做法步骤

冬笋姬菇草鸡汤的菜谱图片
更新于:2018-01-08
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食材明细

冬笋姬菇草鸡汤的做法详细步骤

第1步
草鸡1只,请商家杀好,剁成块,去头。
杀好的鸡清洗干净,沥一下水。
步骤图:草鸡1只,请商家杀好,剁成块,去头。步骤图:杀好的鸡清洗干净,沥一下水。
第2步
内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。
姬菇洗净,撕成朵。
步骤图:内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。步骤图:姬菇洗净,撕成朵。
第3步
冬笋去皮,洗净,切成薄片。
鸡块放入砂锅中,加九成水。
步骤图:冬笋去皮,洗净,切成薄片。步骤图:鸡块放入砂锅中,加九成水。
第4步
开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫用。
半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。
步骤图:开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫步骤图:半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。
第5步
锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去,而且沫撇得干干净净。
浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了,鸡汤会发酸,腥用姜来去)
步骤图:锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中步骤图:浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多
第6步
黄酒香味出来,放姜的葱结。
把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮。
步骤图:黄酒香味出来,放姜的葱结。步骤图:把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮
第7步
再次煮开后撇干净浮沫,转小火。
30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出。
步骤图:再次煮开后撇干净浮沫,转小火。步骤图:30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能
第8步
煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。
1小时后转大火,加盐提味,关火。
步骤图:煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。步骤图:1小时后转大火,加盐提味,关火。

冬笋姬菇草鸡汤的营养分析

上一道菜:酸菜洋葱炒牛肉的做法[图文]
下一道菜:鹌鹑蛋烧排骨的做法[图文]

冬笋姬菇草鸡汤评论内容

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