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羊肉火腿的做法步骤

更新于:2018-06-25
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羊肉火腿的简介及特色

肉质鲜嫩,色鲜味美,回味久长,适口不腻,酒饭皆宜,别有风味。

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食材明细

羊肉火腿的做法详细步骤

1.选料:选好的羊后腿肉修割整齐。
2.腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使盐浸入肉内,揉搓好的羊腿肉放入缸内,撒上花椒,腌制14天,中间翻缸2次。14天后,再熬煮一些盐放凉,加入姜片,大茴香、桂皮,倒入缸内,再腌7天,上面压以重物,压紧,腌透。
3.晾挂:腌透的羊肉出缸,挂在阴凉通风的棚下,进行风干,即为半成品,可以应市。
4.熟制:再配制清汤煮制,汤沸后,改用小火煮制2小时,至肉熟即好。

羊肉火腿的营养分析

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