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芙蓉鸭舌的做法步骤

更新于:2018-06-18
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食材明细

芙蓉鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整;
2. 油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片;
3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片;
4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉;
5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用;
6. 将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底;
7. 勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来;
8. 去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成。

芙蓉鸭舌的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鸭舌的营养分析

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