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炒素鸡丝的做法步骤

炒素鸡丝的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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炒素鸡丝的简介及特色

清淡而嫩,味道咸鲜。

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食材明细

炒素鸡丝的做法详细步骤

1. 鲜平菇去根,再片成薄片,码起切细丝,作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过,待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2. 锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把鸡丝料着食盐,干淀粉拌匀,散下锅中,用竹筷子拨开,加配料,香菜心、胡萝卜丝,随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁,翻勺后,烹入鲜汤40毫升,着水淀粉上芡,熘香油、料酒,出锅即成。

炒素鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

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