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日食记 | 肉蟹煲的做法步骤

日食记 | 肉蟹煲的菜谱图片
更新于:2018-07-29
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食材明细

日食记 | 肉蟹煲的做法详细步骤

第1步
2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。
蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
步骤图:2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去步骤图:蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。
第2步
热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。
凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。
步骤图:热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。步骤图:凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换
第3步
另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用。
热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味。
步骤图:另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛步骤图:热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火
第4步
放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。
倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。
步骤图:放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次步骤图:倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。
第5步
放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!
步骤图:放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条

日食记 | 肉蟹煲的营养分析

上一道菜:腐乳烧五花肉的做法[图文]
下一道菜:秋葵酿虾仁的做法[图文]

日食记 | 肉蟹煲评论内容

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