您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 抹茶红豆吐司的做法

抹茶红豆吐司的做法步骤

抹茶红豆吐司的菜谱图片
更新于:2018-08-23
收藏 1223 次  /  111 人做过这道菜
分享抹茶红豆吐司的做法

分类标签

食材明细

抹茶红豆吐司的做法详细步骤

第1步
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合,搅打起筋后,加入无盐奶油70克,搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合,将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。
发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
步骤图:先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将高筋面粉60步骤图:发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔
第2步
将两种面团平均分割成各两份,排气、滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。
松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形(和网笼模差不多长),翻面,上面撒上蜜红豆。
步骤图:将两种面团平均分割成各两份,排气、滚圆,盖上保鲜膜步骤图:松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形(和网笼模差不多长
第3步
将抹茶面团也擀成长方形(比白面团小一圈)盖在4上,抹茶面团上也撒上蜜红豆。
将面团由下自上卷起,卷成筒状。封口处捏紧(左右接缝处也捏紧),封口朝下放入刷好无盐奶油(份外量)的吐司模中,进行最后发酵。
步骤图:将抹茶面团也擀成长方形(比白面团小一圈)盖在4上,步骤图:将面团由下自上卷起,卷成筒状。封口处捏紧(左右接缝
第4步
最后发酵温度38℃,60分钟左右。
最后发酵好的面团(1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液)放入预热的烤箱,以180℃烘烤40分钟左右。
步骤图:最后发酵温度38℃,60分钟左右。步骤图:最后发酵好的面团(1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液)
第5步
出炉的面包,立即脱模,放在凉架上待凉。 一夫食堂的网笼模,很好脱模,打开就行。我打开后,没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里,因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模,放在凉架上,让它待凉的,约20-30分钟左右,翻一下面,直到完全冷却。
切面的感觉也不错~~
步骤图:出炉的面包,立即脱模,放在凉架上待凉。
 一夫食堂步骤图:切面的感觉也不错~~
第6步
一斤吐司模的出品,也留个照吧~~
步骤图:一斤吐司模的出品,也留个照吧~~

抹茶红豆吐司的营养分析

上一道菜:红豆天使蛋糕的做法[图文]
下一道菜:旺仔小馒头的做法[图文]

抹茶红豆吐司评论内容

加载中...