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冷藏中种法蛋白北海道吐司(吐司进阶版)的做法步骤

冷藏中种法蛋白北海道吐司(吐司进阶版)的菜谱图片
更新于:2018-08-31
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食材明细

冷藏中种法蛋白北海道吐司(吐司进阶版)的做法详细步骤

第1步
把中种面团材料加在一起,揉成光滑的面团,放冰箱密封冷藏,至面团发至两倍大。然后撕碎投入主面团材料,揉至出膜。图为撕碎的面团,可以看见有很多蓬松的发酵孔洞
面团排气分成三份,轻柔滚圆松弛15分钟。然后擀开卷起
步骤图:把中种面团材料加在一起,揉成光滑的面团,放冰箱密封步骤图:面团排气分成三份,轻柔滚圆松弛15分钟。然后擀开卷
第2步
换方向再来一次
盖上模具盖,烤箱内放一碗热水,发酵至8分满。夏天不需要开发酵功能。烤箱中下层,上下火180度40分钟,开盖的话大概30分钟左右
步骤图:换方向再来一次步骤图:盖上模具盖,烤箱内放一碗热水,发酵至8分满。夏天不
第3步
放凉
密封保存
步骤图:放凉步骤图:密封保存

冷藏中种法蛋白北海道吐司(吐司进阶版)的做法小贴士

排气只需排出大气泡。
揉圆时请勿粗暴按压揉捏破坏面筋。
吐司需要底火。

冷藏中种法蛋白北海道吐司(吐司进阶版)的营养分析

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