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炸淮山夹的做法步骤

更新于:2018-05-31
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炸淮山夹的简介及特色

外酥里嫩,油而不腻。

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食材明细

炸淮山夹的做法详细步骤

1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;
2. 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;
3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;
4. 网油切10×7 厘米24 片;
5. 每片网油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0.5 厘米)再盖一层淮山片,用网油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20 分钟取出;
6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起,装盘即成。

炸淮山夹的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸淮山夹的营养分析

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