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五香醉熏的做法步骤

五香醉熏的菜谱图片
更新于:2018-05-08
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食材明细

五香醉熏的做法详细步骤

第1步
将生抽,老抽,少量陈醋,少量白酒,一点料酒,加少量分清水倒入锅中,根据个人口味放入糖,盐,鸡精。(盐要少放)
往里放入适量的干辣椒,大料,香叶,干辣椒掰开,不用去籽,喜欢吃辣的可以多放干辣椒。
步骤图:将生抽,老抽,少量陈醋,少量白酒,一点料酒,加少量步骤图:往里放入适量的干辣椒,大料,香叶,干辣椒掰开,不用
第2步
开大火烧开料汁
锅开后转中火将料汁煮10分钟。
步骤图:开大火烧开料汁步骤图:锅开后转中火将料汁煮10分钟。
第3步
煮好后自然放凉,然后放入冰箱冰镇。
将河鱼仔细刮去鳞,去腮,去掉鱼鳍,净膛洗干净。(如果鱼肚子里有鱼籽的话,千万不要扔,鱼籽营养丰富,单买鱼籽的话价格可不便宜,红烧鱼籽非常好吃。)
步骤图:煮好后自然放凉,然后放入冰箱冰镇。步骤图:将河鱼仔细刮去鳞,去腮,去掉鱼鳍,净膛洗干净。(如
第4步
去掉鱼头,沿着鱼胸部的大鱼刺将鱼切成一指半宽的段,然后再从中间劈开成两半。(1鱼刺鱼骨比较硬,切得时候一定要小心手,2鱼头不要扔,留下来炖汤。)
锅中倒油,量不要太少,将油热至七成温度左右下入鱼段,不要一次性下入太多,之间一定要保持足够大的间隙。(1油温一定要足够热,这样鱼下入锅里能很快定型,2不要马上翻动鱼段,一定要等鱼炸的焦黄才可以翻动,不然鱼会散。)
步骤图:去掉鱼头,沿着鱼胸部的大鱼刺将鱼切成一指半宽的段,步骤图:锅中倒油,量不要太少,将油热至七成温度左右下入鱼段
第5步
始终保持中大火,将鱼肉里80%水分炸干,鱼肉变得焦黄,且敲起来有坚硬的外壳就算炸好了。
取出冷藏的料汁,将刚炸好的热鱼迅速放入冷藏好的料汁里,一冷一热,才能让鱼肉更好的入味,并且口感上有嚼劲。
步骤图:始终保持中大火,将鱼肉里80%水分炸干,鱼肉变得焦步骤图:取出冷藏的料汁,将刚炸好的热鱼迅速放入冷藏好的料汁
第6步
完全浸没后自然放凉,放入冰箱冷藏一宿就可以了。(记住一定要是热鱼冷料汁,要浸一宿。)
完全浸入味的五香醉熏鱼就做好了,可以热吃可以凉吃。
步骤图:完全浸没后自然放凉,放入冰箱冷藏一宿就可以了。(记步骤图:完全浸入味的五香醉熏鱼就做好了,可以热吃可以凉吃。
第7步
鱼肉干香耐嚼,微甜且五香味十足,从里到外十分入味。
步骤图:鱼肉干香耐嚼,微甜且五香味十足,从里到外十分入味。

五香醉熏的营养分析

上一道菜:花样美蛋的做法[图文]

五香醉熏评论内容

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