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双椒爆鸭胗的做法步骤

双椒爆鸭胗的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

双椒爆鸭胗的做法详细步骤

第1步
准备好原材料;
将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
步骤图:准备好原材料;步骤图:将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;
第2步
准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐, 搅拌均匀备用;
烧热锅, 放少许油, 下入腌好的鸭胗翻炒;
步骤图:准备好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和步骤图:烧热锅, 放少许油, 下入腌好的鸭胗翻炒;
第3步
炒到鸭胗微微变色且出水后关火;
倒出沥干水分;
步骤图:炒到鸭胗微微变色且出水后关火;步骤图:倒出沥干水分;
第4步
洗干净锅, 烧热后倒入适量的油, 下入葱姜末爆香;
再加入鸭胗翻炒几下;
步骤图:洗干净锅, 烧热后倒入适量的油, 下入葱姜末爆香;步骤图:再加入鸭胗翻炒几下;
第5步
倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;
再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
步骤图:倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;步骤图:再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;
第6步
翻炒至青红椒丝微微发软后即可;
盛入碗中 。
步骤图:翻炒至青红椒丝微微发软后即可;步骤图:盛入碗中 。

双椒爆鸭胗的做法小贴士

1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥, 而且能让鸭胗更脆嫩;
2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油, 所以可以提前用少量油(加油的目的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制时间太长,鸭胗变色且出手后, 约六成熟时就将它倒出沥干水分;
3. 爆炒时间很短, 所以要提前准备好完汁, 加入盐、酱油、醋和胡椒粉, 一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡, 混合均匀;
4. 炒制时先爆香葱姜蒜末, 放入鸭胗煸炒, 倒入准备好的碗汁, 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长, 避免鸭胗发硬。

双椒爆鸭胗的营养分析

上一道菜:肉夹馍的做法[图文]
下一道菜:咖喱鸡腿饭的做法[图文]

双椒爆鸭胗评论内容

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