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金雀舌的做法步骤

更新于:2018-05-07
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金雀舌的简介及特色

细嚼此菜,香气持久,回味悠长。

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食材明细

金雀舌的做法详细步骤

1. 将雀舌茶叶放在茶杯内,倒入开水泡开后滗去水捞出放进大碗里;
2. 在碗里磕入鸡蛋,加盐轻轻抓拌,至鸡蛋起泡沫时,下干淀粉搅匀成糊;
3. 锅置中火上,放入花生油烧至五成热时,将雀舌二三片并在一起,裹上蛋糊分散下锅,用手勺轻推二三下,见呈金黄色时,滗去锅中油;
4. 原锅端离炉火,将花椒盐分3 次均匀地撒在锅里的金雀舌上,撒完后出锅装盘即成。

金雀舌的做法小贴士

制作要诀:
1. 火不可过武,油不可过热,见呈金黄色时即捞出;
2. 锅里撒盐,每撒一次将锅颠翻一下,出锅时锅里的花椒盐不要刮在盘里;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金雀舌的营养分析

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