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香酥萝卜丸子的做法步骤

更新于:2018-05-04
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香酥萝卜丸子的简介及特色

外观洁白,大小均匀,卖像可爱,口感外酥内嫩,物美价廉。
菜系及功效:鲁菜

香酥萝卜丸子的制作食材:

白萝卜草鱼(做成鱼茸),白面馒头切粒。
味精鸡粉,白胡椒粉料酒

香酥萝卜丸子的做法详细步骤

将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉,充分搅拌起劲,然后挤成大小均匀的萝卜园子,外面均匀的沾上白面馒头粒,依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温,放入备用的萝卜园子,慢火炸至全部浮起后捞出装盘(如图)。

制作关键:白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高,应该是慢火浸炸至熟,否则馒头粒会炸成黄色,从而影响出品色泽。

香酥萝卜丸子的营养分析

上一道菜:砸鱼汤的做法[图文]
下一道菜:辣豉香兔的做法[图文]

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