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鹌鹑蛋小米羹的做法步骤

更新于:2018-06-22
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食材明细

鹌鹑蛋小米羹的做法详细步骤

1. 鹌鹑蛋放在盘内,蒸15分钟至熟,浸于冷水中,待冷后去壳,洗净;
2. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;
3. 鸡蛋洗净,抹干水,切粒;
4. 鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊;
5. 淀粉与适量冷水混合,调成芡汁;
6. 锅内加入高汤,下入小米和鹌鹑蛋,煮滚约3分钟;
7. 放下鸡肉粒煮熟,加入白糖、香油和盐调味,用芡汁勾稀芡;
8. 然后下鸡蛋拌匀,盛汤碗内,撒下香菜即成。

鹌鹑蛋小米羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约1000克。
食物相克:
小米:小米忌与杏仁同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鹌鹑蛋小米羹的营养分析

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