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柱侯鲜肫球的做法步骤

更新于:2018-03-23
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柱侯鲜肫球的简介及特色

爽口味浓,豉味清鲜。

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食材明细

柱侯鲜肫球的做法详细步骤

1. 鸡肫切好成球形;
2. 鸡肫用干生粉捞匀;
3. 冬菇洗净切片;
4. 大蒜去皮捣茸;
5. 姜、葱分别洗净切花、段备用;
6. 起锅下油1500克,油热放入肫球拉嫩油至熟,滤清油分;
7. 再起锅下油40克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒;
8. 放入拉过油的肫球、洒入酒,加水30克同炒香;
9. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡,加包尾油20克即上碟。

柱侯鲜肫球的做法小贴士

制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约1500克。

柱侯鲜肫球的营养分析

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